カテゴリー「お茶の選び方」の56件の記事

料理通信:千利休の茶室をこたつ

料理通信のブログに、最後の記事をアップしました。

私が自分のことを、「フリースタイルお茶マニア」でいたいと思う理由は、⑥の気持ちがあるからです。よろしければ、お読みください。

東北の皆さんの様子をテレビで拝見していると、都心よりもよほど『こたつ文化』が残っていて、こちらまでもパワーをいただけるような、力強さを感じます。感謝

⑥千利休の茶室とこたつ

茶道のことを書くのは、勉強不足もあり少々勇気がいるのですが、私が茶の稽古で感じたことをそのまま書かせていただいています。

⑤新年を迎える日本茶 

 「正月に飲むお茶」について紹介。上等な煎茶に含まれる4つの味を、静かに味わう愉しみ方と、大福茶の作り方。

④日本茶+みかんの皮 

 「お茶+異素材」の違和感を解きほぐすと、日本茶もバリエーションが広がります。

③お茶うけとお茶の相性

 お茶とお菓子のバランスについて、栗の渋皮煮を使って解説しました。

②深蒸しVS浅蒸し
 言葉の定義「緑茶」とは?

 家庭に常備すると便利な、2種類のお茶の特徴について書いています。

①日本茶は、特殊製法!
 言葉の定義「日本茶」とは?

 中国から伝わったお茶の製法。なぜ、日本には緑茶が定着したのか?

料理通信さま、お茶について感じるままに書ける素敵な機会をいただき、ありがとうございました。

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比較して飲む

今朝は、『牧之原茶新茶祈願祭』に参加させていただきました。
昨年のような凍害が、今年は起きないようにとのことでした。

個人的には、西原市長にお渡ししたいものがあり参加。
なんていうか、ちょっぴりわくわくしてくる話です♪
(一人妄想世界満喫中^v^)なんとかして、やりたいなぁ。

1月も終わり、早くも2月。けっして流れてしまった1ヶ月ではないですが、あっという間で楽しかったです。
頭の中が色々と混ざり合っていて、落ち付きのないこの頃。2月を、どうすごすか?もう一度、作戦練らないと。
まだ、告知をしていませんが、
2月26日(土)は、東京のカフェ『回季』でワークショップを開きます。

ところで、わが家流のお茶の楽しみ方を一つご紹介しますね。^^

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写真は、農園をお持ちのあるお茶屋さんのランク別(1000円/100g、2000円/100g、3000円/100g)のお茶の一煎パックです。

こうやって飲み比べるとお店の方向性も分かりますし、価格の差がなんとなく見えてきます。

少量なので試すには便利です。
茶がらの様子を見比べたり同じ鮮度で比較できるので、条件にブレが少ないのも良いところです。

自分の好みはよく分かっているのですが、でもこういう時にはつい、勉強にと購入してしまいます。

お茶の時間は、リラックスの時間でもありますが、わが家にとっては勉強の時間にもなっているようです。笑 

最初はお茶に差が見えなかったとしても、飲み比べを続けることで、自分の好みは見えてきます。

お茶うけ屋のお茶も、お好きな味を探してほしいからと、25g入りで農家さんにお願いしました。たくさん飲み比べ、長く飲み比べを続けることで、新たなお茶の世界が広がって楽しいですよ♪

もちろん、勉強としてではなくても、お茶の話題が食卓に登場し、農園話がお茶うけ話になってくれたら嬉しいと思っています。

よかったら、遊びに来て下さいね。^v^


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料理通信:新年を迎える日本茶

料理通信のブログに、5つ目の記事をアップしました。

出来るだけ分かりやすく、そして楽しく、日本茶について書かせていただきます。

⑤新年を迎える日本茶 new

 「正月に飲むお茶」について紹介。

 上等な煎茶に含まれる4つの味を、静かに味わう愉しみ方と、大福茶の作り方。

 

④日本茶+みかんの皮 

 「お茶+異素材」の違和感を解きほぐすと、日本茶もバリエーションが広がります。

③お茶うけとお茶の相性

 お茶とお菓子のバランスについて、栗の渋皮煮を使って解説しました。

②深蒸しVS浅蒸し
 言葉の定義「緑茶」とは?

 家庭に常備すると便利な、2種類のお茶の特徴について書いています。

①日本茶は、特殊製法!
 言葉の定義「日本茶」とは?

 中国から伝わったお茶の製法。なぜ、日本には緑茶が定着したのか?

よろしければ、ご覧ください。

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料理通信:日本茶+みかんの皮

料理通信のブログに、4つ目の記事をアップしました。

出来るだけ分かりやすく、そして楽しく、日本茶を紹介させていただきます♪

④日本茶+みかんの皮 new

 お茶+異素材の組み合わせについてご紹介しました。

③お茶うけとお茶の相性

 お茶とお菓子のバランスについて、栗の渋皮煮を使って解説しました。

②深蒸しVS浅蒸し
 言葉の定義「緑茶」とは?

 深蒸し茶と浅蒸し茶の違いについて紹介しました。

①日本茶は、特殊製法!
 言葉の定義「日本茶」とは?

 日本茶の特殊性について、製造方法の切り口から紹介しました。

よろしければ、ご覧ください。

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カステラの一番おいしいところとお茶のセット

冬になると、わが家に登場するお茶うけは、カステラ。

でも、きちんとした製品のカステラじゃなくて、ミミっていうのかしら?カステラの切れ端の部分ばっかりです。
でも、このカステラのミミの部分って、蜜(?)もあって本当においしいんですよねぇ♪

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いつも近所のスーパーで購入するのですが、製造元は長崎県。めちゃめちゃずっしり&しっとりタイプのカステラです。

しかも、ザラメがたっぷりで、ジャリっとするほど。どこのメーカーのミミか分かりませんが、個人的にかなり質の良いカステラだと自信持っております。^v^

実家にお土産に持っていったら、母が静岡土産にカステラのミミを指定するほどになりました。
あ、正確に言えば、静岡の特産品ではありませんけど。でもそれくらい、質がいいカステラのはじっこです。^v^ はじっこだからって、捨てたもんじゃないよね♪

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カステラの時はいつも深蒸し茶を合わせます。
このカステラは甘みと重量感があるので、深蒸しを少しガツンと強めに淹れて渋みも出します。

おやつとお茶のバランスは、けっこう重要なところです。

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料理通信:お茶うけとお茶の相性

料理通信のブログに、3つ目の記事をアップしました。

期間中は、出来るだけ分かりやすく、
日本茶の記事を書かせていただきます。

③お茶うけとお茶の相性

 お茶とお菓子のバランスについて、栗の渋皮煮を使って解説しました。

②深蒸しVS浅蒸し
 言葉の定義「緑茶」とは?

 深蒸し茶と浅蒸し茶の違いについて紹介しました。

①日本茶は、特殊製法!
 言葉の定義「日本茶」とは?

 日本茶の特殊性について、製造方法の切り口から紹介しました。

よろしければ、ご覧ください。

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新茶と秋茶の違いにね。

秋になると、お茶好きさんから届くメールに、ある共通の挨拶が入ります。
それが。

「お茶がおいしい季節ですね。」

そぉ~なんです。^0^)/

秋は、お茶が・・。
温かいお茶がおいしく感じる季節です。

それは、肌寒さなどの体感もありますが、お茶自体もやっぱり変化して、秋のお茶になっています。
今、単一農園茶をサンプル販売できるように準備しているのですが、色々な農家さんから届く秋のお茶たちをテイスティングしたりしています。

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この急須のフタをずらした時に立ちのぼる香りを嗅ぐと、す~っと本当に落ち着きます。^m^

だいたいのお茶は、新茶の頃の味も知っているお味。

そ・れ・が~、ねぇ~♪
秋茶になっているのです。笑

「その説明じゃ、分かんないよ!」と怒られそうです。すみません。

新茶の頃のお茶には、青々とした風味や尖った渋みや、新芽の持つ強いエネルギーのようなものがいっぱい詰まっています。
季節を楽しむものとして好きなのですが、一年中飲むにはちょっとわが家には強すぎるくらいです。

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まあ、それくらいお茶の新芽パワーはすごいということ。
夏を越し、秋になるといい具合に角が取れて、余分な青みが抜けてくる感じがします。

どれだけ、重要に封をして保存しても、少しずつ若さは通り過ぎて行くのです。
う~、女性にはイタイ言葉ですね。--;

お茶の中には、今が一番いいね!というものから、来年までまだ置いてもいいね!というお茶まで色々です。

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単一農園で飲むのもいいですし、隠しブレンドで一つまみ別農園を加えたりするとぐぐ~っと“めちゃ化け”したりもします。これがまた、驚きがいっぱい!

あぁ、超マニアなわが家。笑

だから、秋はお茶がおいしい季節なのです。

まあ、それ以外にもね。
秋は、お茶が楽しい季節です。^v^
お茶も楽しいし、お茶うけもおいしい。あれ?間違えた。楽しいです。

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芋 栗 かぼちゃの粒ぞろいです♪
「日本に生まれてよかった~!」と顔が、にんまりしてくる季節です。

話ばかりじゃなくてね。さぁさぁ。あなたの今日のお茶はどれにします?

私はねぇ~♪♪秘密でっす。^h^

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料理通信:深蒸しVS浅蒸し

料理通信のブログに、2つ目の記事をアップしました。

期間中は、出来るだけ分かりやすく、
日本茶の記事を書かせていただきます。

①日本茶は、特殊製法!
 言葉の定義「日本茶」とは?

 日本茶の特殊性について、製造方法の切り口から紹介しました。
 

②深蒸しVS浅蒸し
 言葉の定義「緑茶」とは?

 深蒸し茶と浅蒸し茶の違いについて紹介しました。

よろしければ、ご覧ください。

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品評会出品玉露の手伝いで、考えたこと。

先週、静岡県藤枝市岡部町の品評会玉露の出品茶を調整するための、手伝いというか見学に行ってきました。(本当は、関係者しか入れないそうですが・・。^^;農家の友人が誘ってくれました。感謝!)

「手伝い」なんて言っていますが、手伝える程のレベルでもありません。

それでも、まあ。
こういう時は人海戦術ですからね・・・。

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だってね、ツヤツヤの茶葉の中から、色の薄い茶葉をピンセットで、地道に外していく作業ですからね・・・。

人がいた方が、進みますよね。

手も動かしますが、口も動かせますからね。
色々な話も、伺えます。^^

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JAの職員さんに、お茶の見立てや香りについて、お茶の製造技術などを教えて頂き、盛りだくさんで勉強になりました。

岡部町は、静岡県で唯一の玉露産地で、大きく2つのタイプに栽培・製造方法が別れています。

一つは、茶畑に棚を作り覆いを被せ、自然仕立ての手摘みをする「本玉露」を8000キロ(面積8ha)。
2つ目は、茶畑の畝に30cmの空間を作りながら直接被覆をし、機械で刈り取る「刈り玉露」を12000キロ(面積9ha)の生産しています。(2009年度末の統計)

京都や福岡、三重と比べて、生産量はかなり少ないでしょうが、全体量の中で、古典的な棚作りの比率は多い方だろうと思います。(現在調査中なので、正確な情報ではありません。万が一違っておりましたら、申し訳ありません。)

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静岡の玉露生産量は減って来ていて、今の雰囲気だと、この棚作りの方法は、次の時代は作られないかもしれないなぁと思いながら見ています。

玉露とかぶせ茶の品質規定は、昨年頃からまた業界でも話題となっていて、ますます、あいまいになっていくのかもしれないという気配を感じていますが、それについては、またいつかお話できればと思います。

玉露の存在は、好き嫌い・賛否両論が大きく分かれるところでもありますが、個人的に思うのは、どうせ飲むならば、本物の高品質を飲んでもらいたいなぁ。

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正直、玉露は値段が張るお茶です。(現在小売店で、値段の安い(1000円/100g以下)玉露が販売されていたとしたら、逆に胡散臭いです。)

そこには、多くの農家の手間、資材と人件費がかかっているからでもあります。

それならば、人件費をかけずに簡単に玉露を作ればいいじゃないか?という話が湧いてくるのも、納得しますが・・・・。

過去記事『玉露は、栽培方法か、商品名か?』
私にとっては、無念さが含まれるところです。

「時代に必要とされるお茶を作る。」って、う~ん。
私にはまだ、答えは出せません。

全く新しい枠組みのお茶を作り始めるならば、「時代が必要としたお茶を作る」という発想は理解できるし大賛成なのですが、既存のお茶のイメージを拡大解釈するという方向に進むことには、買い手として何かひっかかるものがありますね。


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眠くなったら、お茶を飲んでから昼寝。

「昼ごはんを食べたら、残りの休み時間はお昼寝する」という方は、いらっしゃいますか?勤務されてない方は、眠くなったらお昼寝、しちゃいますよね??

昼寝は、「ほんの15分」が気持ち良いと言われています。

理由は、深く眠りに入り込むと、目覚めるのがおっくうになって、ますますだるくなるから。そんな感覚って誰しも経験がありますよね。

私は、どうしても眠くなったら、眠る前に緑茶を飲みます。
お茶の木から作られたお茶なら何でも良いのですが、さっと2煎ほど飲んでから、ごろん。

これ、昔から言われていましたが、本当にいいんですよ。

気のせいかもしれませんが、寝覚めが本当に楽なのです♪
これは、カフェイン効果を利用した行為。
カフェインは飲んでから30分ほどして効いてくるのだそうです。

Photo

お昼寝は、ぎりぎりまで眠いのを我慢して、
(そうするとすぐに眠りに入れるから^v^)
お茶飲んで、ころん。
く~っと寝て、
すっくと起き上がる。

ふふふ、これで、完璧です。笑

最近は、ノンカフェイン飲料の新商品がたくさん登場し、人気がありますね。

そのノンカフェがいいと言う気持ちも、同感。^v^ わが家も、けっこう意識している方だと思います。

でも、カフェインは取り過ぎには注意が必要ですが、上手にお付き合いすれば大丈夫。

世界中で、お茶の木が利用されてきた理由の一つは、このカフェイン効果だったりするのですよね。

Photo_3

世界3大茶は、コーヒー・お茶の木・マテの木です。共通項は、カフェインが入っている、貴重な植物なこと。

あとは、私たちの利用の仕方次第です。何でもそうですが、全てを拒否するよりも賢く活用する方が、生活は豊かになる気が致します。

ちなみに、一般的に言えば「値段の高いお茶」の方がカフェインは多く含まれています。(値段と成分の解説は、今回は省略!)

でも、おいしいんだよねぇ。500円より、1000円クラスの緑茶の方が♪♪

だから、後は利用の仕方だと思うんですよねぇ。

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