これからの茶業には、カフェ必須

先日、久しぶりに静岡市の日本茶カフェ、茶空間さんへ行きました。
静岡市清水区の両河内（りょうごうち）で自園自製をされているおざわ製茶さんと、喜代味園さんの３人、近況報告会のようなものかな～。

３人で、大御所四百年祭事業市民講座で、越川禮子さんの「江戸しぐさ」講演を聴いた帰り。（話は変わりますが、1/19の江戸の循環社会も面白そうです。もう応募者多数で、抽選だそうです。）

講演で脳みそを使った!?ので、エネルギー補給♪
「温かいお汁粉を頂きたい！」が、お茶よりも先に思った私。＾＾
お茶は、狭山の甘香ばしい深蒸し茶を選びました。

おざわ製茶さんは、同じ両河内地区のおくみどり品種を、喜代味園さんは、最近増えてきた静岡市内の萎凋（いちょう）した釜炒り茶の一つ、香寿（こうじゅ）をセレクト。さすが、研究熱心です～♪

茶空間さんのスタイルは、１煎目は、店主の望月さんが淹れて下さり、２煎目からは自分で淹れて飲むという形。満席で、カウンターに座った私の前で、望月さんが小さく一言。

「うん、うまい！」

店主の望月さんは、自分で淹れたお茶の味を確認してからお客様に出すのですが、もちろん私は、その一言を聞き逃しません♪

「どのお茶が、美味しいの？」

「おくみどり、ですよ。このお茶の質が良いんだけれど、この温度でいれて（少し高めだと思う）甘みと渋みがうまく出るお茶は、そうないよね。」

もちろん、おざわさんから一口頂きました。
本当に、すごく美味しい！言われたとおり、甘みと艶と、渋みのバランスが絶妙で、なんていうか、口の中で、香りの龍が空に昇っていくような感じ。立体的に広がるんですよ～！

あ～、びっくりしました。
自分ではこんな風に淹れられない。やっぱりプロだな～と、感激しました。

でも、むくむくと同じ味を自宅でも再現してみたくなり・・・。

　　なはは　また、買っちゃった～。

買う気はさらさらなかったのに、３０ｇ入りのおくみどりを購入♪淹れ方やコツを少し教えていただきました。（３０ｇ販売は本当に、ありがたいです♪）
で、再現は出来たか？実際には、そう簡単には行きません～。水の違いが大きいように思うのですが、静岡市のお水って、本当にお茶を生かす水なんですよね。

まあ、お水だけじゃ～ないと、思いますが・・・。＾＾；

前置きが、長くなってしまいました。

でも、店長との会話から、今飲んだお茶を自宅でも再現しようと、茶葉を購入し、チャレンジする。次、伺ったときに、もう一度確認出来る。（来店する目的にもなりうる。）

カフェの役割は、色々なタイプがあるし、カフェに行くお客様も、色々な目的で行くでしょうが、日本茶が好きな人にとっては、「新しいお茶の味と出会う場」にもなると思うんですよね。

お店で、乾物の茶葉を用意するだけでは、『いつものお茶』しか、出会いがない。
私たちが欲しいのは、『新しい味の出会い』だと思う。
そして、『再現する力』。

だからこそ、これからの茶業には、カフェが必須となるのだと思います。
日本茶カフェのオーナーの皆さん、応援しています！（私に出来ることがあれば、お手伝いさせていただきます。）

ちなみに、茶空間さんは、１１月に５周年を迎えられたそうです。
おめでとうございます！